Moussaka

4-6 annosta

• 700 g munakoisoa
• sitruunamehua
• suolaa

 Jauhelihakastike:

• 400 g luomukaritsanjauhelihaa
• 500 g luomutomaattimurskaa
• 1 tuplakokoinen tomaattipyretölkki
• 2 sipulia
• 1 rkl vasikanfondia
• 2 tl rouhittua mustapippuria
• 3 tl ruokosokeria
• 2 tl kanelia
• 1 rkl minttua

 Valkokastike:

• 50 g voita
• 2 rkl vehnäjauhoa
• 2 dl kermaa
• 1 dl maitoa
• 1 rkl raastettua muskottipähkinää
• 175 g cheddarraastetta

 Keittoastiat:

• kannellinen paistokasari
• valurautapannu
• parilapannu
• teflonkattila
• uunivuoka n. 20x25cm

Leikkaa munakoisot pitkittäin n. ½ cm viipaleiksi. Asettele viipaleet kerroksittain lävikköön, purista joka kerroksen päälle sitruunamehua ja ripauta suolaa. Laita viipaleiden päälle paino ja valuta niin kauan, kuin kastikkeiden valmistamiseen menee aikaa.

Silppua sipuli ja kuullota (oliivi)öljyssä kannellisessa paistokasarissa. Lisää muut aineet paitsi jauheliha.

Ruskista jauheliha kahdessa erässä valurautapannulla ja lisää kastikkeeseen. Anna hautua parikymmentä minuuttia kannen alla alhaisella lämmöllä.

Sulata voi teflonkattilassa ja vatkaa sekaan jauhot. Anna kiehahtaa. Vatkaa sekaan kerma, huuhtele kermatölkki desillä maitoa, kaada sekaan ja anna kiehahtaa. Ota kattila pois levyltä.

Kuivaa munakoisoviipaleet huolellisesti kangaspyyhkeeseen ja paista niihin raidat kovalla lämmöllä pienessä määrässä öljyä parilapannulla. Vaihtoehtoisesti asettele munakoisot uunipellille, sivele oliiviöljyllä ja grillaa kovalla lämmöllä 220°-230° n. 15 min.

Asettele puolet viipaleista uunivuoan pohjalle, kaada päälle jauhelihakastike, lisää loput viipaleet. Sekoita valkokastikkeeseen muskotti ja juustoraaste ja valuta kastike päällimmäiseksi.

Paista vuokaa ensin 200° 10 min. tai kunnes ruskistuu kauniisti, peitä sitten foliolla ja alenna lämpöä 175°. Jatka paistamista vielä n. 20 min. Kali oreksi!

Moussaka vain paranee vanhetessaan ja sopii erinomaisesti myös mikrossa lämmitettäväksi (kupu päälle, roiskuu varmasti).