Avokadopastaa ja meren herkkuja

Avokadopastaa sekä pariloituja kampasimpukoita ja jättikatkarapuja

2:lle

• 1 valkosipulinkynsi
• ½ vihreää chiliä (poista siemenet)
• 1 limetti
• 2 kypsää avokadoa
• (suolaa)
• mustapippuria
• oliiviöljyä
• 1 ruukku lehtipersiljaa silputtuna
• 1 dl raastettua pecorinoa tai parmesaania
• 250 g pastaa

Tee ensin kastike kulhoon: Hienonna valkosipuli ja pilko chili. Raasta limetin kuori ja purista mehu. Lusikoi avokado teelusikalla mukaan. Lisää (suola), pippuri, oliiviöljy, persiljasilppu ja juustoraaste.

Sekoita hyvin. 

Keitä pasta al dente (n. 80 % pussissa mainitusta keittoajasta) hyvin suolatussa vedessä. Ota talteen vajaa desi keitinvettä. Valuta pasta lävikössä (älä huuhtele).

Pariloi simpukat ja katkaravut nopeasti kuumalla parilapannulla. 

Lorauta tilkka keitinvettä kulhoon kastikkeen sekaan, sekoita pasta kastikkeeseen ja asettele äyriäiset annoksen päälle.

Tarjoa heti.

Karitsanlihapullat

Karitsanlihapullia, jogurttikastiketta ja riisipastaa

4:lle

Jogurttikastike

• 200 g turkkilaista jogurttia (luomu)
• 1 valkosipulin kynsi hienonnettuna
• 3 mustaa valkosipulinkynttä silputtuna
• 1 rkl hillottua inkivääriä hienonnettuna
• muutama mintunlehti silputtuna
• 1-2 tl juoksevaa hunajaa
• suolaa

Sekoita ja anna tekeytyä jääkaapissa muun valmistelun ajan.

Lihapullat

• 400 g karitsanjauhelihaa (luomu)
• ½ dl ranskankermaa
• 1 dl paahdettua sipulia hienonnettuna
• 1 kpl yksikyntistä valkosipulia silputtuna
• 1 rkl vasikanfondia
• ½ ruukkua minttua
• ½ rkl fenkolinsiemeniä murskattuna
• ½ rkl korianterinsiemeniä murskattuna
• mustapippuria
• currya
• savupaprikaa
• garam masalaa
• cayennepippuria
• sesaminsiemeniä pyörittelyyn

Sekoita kaikki ainekset ja pyörittele pullat sesaminsiemenissä. Asettele leivinpaperille uunipellille ja paista 225 n. 15 min.

Lisäkkeeksi sopii pecorinoraasteella ja lehtipersiljalla silattu riisipasta.