Ratatouille à la Virve

• 1 iso sipuli
• 2 suippopaprikaa (keltainen ja punainen)
• 300 g kesäkurpitsaa
• 300 g munakoisoa
• 400 g pienehköjä tomaatteja (Favorino, Marzana tms.)
• 400 g mozzarellaa
• 1 yksikyntinen
• 500 g paseerattua tomaattia
• 1,5 dl valkoviiniä
• ripaus sokeria
• mustapippurirouhetta
• tuoreyrttejä: lehtipersiljaa, timjamia

1. Halkaise paprikat pitkittäin ja poista siemenet. Halkaise sipuli ja siivuta. Paahda grillivastuksilla 200 asteessa n. 15 min. Viipaloi paprikat paahtamisen jälkeen.
2. Halkaise ja viipaloi kesäkurpitsa, munakoiso, tomaatit ja juusto.
3. Viipaloi valkosipuli ja silppua yrtit paseerattuun tomaattiin. Lisää valkoviini, sokeri ja mustapippuri.
4. Asettele kaikki viipaleet paitsi juusto jonoihin uunivuokaan ja kaada kastike päälle. Paista 175 asteessa n. 30 minuuttia.
5. Ota vuoka uunista ja työntele juustoviipaleet väleihin. Paista vielä n. 10 min.