Fenkolisalaatti

 

Sekoita vispilällä ensin salaattikulhon pohjalle

• ½ dl oliiviöljyä
• 2 rkl vaaleaa tahinitahnaa
• ½ sitruunan mehu
• 1 rkl hunajaa
• 1 rkl valkoviinietikkaa
• ½ valkosipulinkynsi raastettuna
• suolaa, mustapippuria

Leikkaa sitten ohuen ohuiksi viipaleiksi

• 1 (n. 400 g) fenkolia
• 2-4 vartta varsiselleriä
• 1 vihreä, kirpeä omena (Granny Smith)

Murustele joukkoon

• saksanpähkinöitä

Ja lisää pieneksi pilkottuja

• tuoreita taateleita

Anna tekeytyä kylmässä parisen tuntia.

Valkosipulinen linssikeitto

 

• 2-3

  yksikyntistä valkosipulia

• 3 rkl

  öljyä

• ½-1 tl

  chilihiutaleita

• 1 tlk

  tomaattipyreetä

  
  

• 2 dl

  kuivattuja punaisia linssejä

• 1 tlk

  kuorittuja Marzano-tomaatteja

• 3 dl

  lihalientä

  
  

  kuminaa

  garam masalaa

  tandoorimaustetta

   

• 1 tlk

  kookoskermaa

  ½-1 limetin mehu

• 1 rkl

  vaahterasiirappia (tai juoksevaa hunajaa)

• ¾ tl

  suolaa

• Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota viipaloitu valkosipuli miedohkolla lämmöllä (2-3) pehmeäksi.
• Kääntele chili ja tomaattipyree joukkoon.
• Lisää huuhdotut linssit, tomaattitölkki ja lihaliemi sekä mausteet ja keitä kannen alla noin 20 minuuttia.
• Lisää kookoskerma, limetinmehu ja vaahterasiirappi, tarkista suola ja kuumenna vielä.

Bataatti-pinaattivuoka

• 600 g bataattia
• 80 g babypinaattia
• ½ luomusitruuna (raaste + mehu)
• 1 valkosipulinkynsi raastettuna
• 50 g pecorinoa/parmesania
• pinjansiemeniä kuivalla pannulla paahdettuna
• raastettua muskottipähkinää
• suolaa
• oliiviöljyä
• mustapippuria

Vuoka n. 21 x 21 cm leivinpaperilla vuorattuna

1. Leikkaa bataatti ohuiksi viipaleiksi.
2. Aseta noin puolet viipaleista vuoan pohjalle. Ripottele kerroksille suolaa ja muskottipähkinää sekä pirskottele sitruunamehua ja oliiviöljyä.
3. Levitä seuraavaksi kerrokseksi pinaatit, juustoraaste, paahdetut pinjansiemenet, valkosipuliraaste ja sitruunaraaste sekä öljyä ja sitruunamehua.
4. Tee viimeinen kerros kuten ensimmäinen ja ripottele pinnalle ohuesti juustoraastetta.
5. Paista 200 noin

Pastitsio

 Jauhelihakastike

• 300 g karitsanjauhelihaa (luomu)
• 2 sipulia
• 1 yksikyntinen
• 1 prk tomaattipyrettä

• 1 tl (tuoretta) timjamia
• 1 rkl (tuoretta) minttua
• 1 rkl kuivattua oreganoa

• 1 dl punaviiniä
• 1 tlk (400g) kuorittuja Marzano-tomaatteja
• 1 Rich Beef -fondiannos
• kanelia
• mustapippuria
• pari laakerinlehteä

Pasta

• 250 g Trofie-pastaa
• loraus oliiviöljyä
• 1 ruukku lehtipersiljaa
• oreganoa ja timjamia
• 2 munaa (+ 2 valkuaista)
• 150 g luomufetaa

Béchamelkastike

• 75 g voita
• 3/4 dl vehnäjauhoa
• 5 dl (= 2 prk) kaurakermaa (Oatley)
• 2 dl kermaa
• 150 g Valion Kolmen juuston raastetta
• raastettua muskottipähkinää (n. 3/4 pähkinää)
• ripaus mustapippuria
• 2 keltuaista

A.

1. Paista jauheliha rapeaksi ja siirrä sivuun.
2. Lisää sipuli- ja valkosipulisilppu ja pehmennä.
3. Lisää tomaattipyre ja paista pari minuuttia.
4. Lisää yrtit.
5. Lisää jauheliha ja loput aineet. Jätä hautumaan ainakin 30 min.

B.

1. Keitä pasta viittä vaille al dente.
2. Valmista Béchamelkastike. HUOM. Ota kattila liedeltä, kun lisää keltuaiset.
3. Sekoita pastaan silputtu lehtipersilja, murennettu feta, kevyesti vatkatut 2 munaa + 2 valkuaista, kuivayrtit ja loraus oliiviöljyä.
4. Levitä pasta öljytyn uunivuoan (25x33 cm) pohjalle, kaada päälle jauhelihakastike ja lopuksi Béchamel.
5. Paista 180 n. 40 min.

Ratatouille à la Virve

• 1 iso sipuli
• 2 suippopaprikaa (keltainen ja punainen)
• 300 g kesäkurpitsaa
• 300 g munakoisoa
• 400 g pienehköjä tomaatteja (Favorino, Marzana tms.)
• 400 g mozzarellaa
• 1 yksikyntinen
• 500 g paseerattua tomaattia
• 1,5 dl valkoviiniä
• ripaus sokeria
• mustapippurirouhetta
• tuoreyrttejä: lehtipersiljaa, timjamia

1. Halkaise paprikat pitkittäin ja poista siemenet. Halkaise sipuli ja siivuta. Paahda grillivastuksilla 200 asteessa n. 15 min. Viipaloi paprikat paahtamisen jälkeen.
2. Halkaise ja viipaloi kesäkurpitsa, munakoiso, tomaatit ja juusto.
3. Viipaloi valkosipuli ja silppua yrtit paseerattuun tomaattiin. Lisää valkoviini, sokeri ja mustapippuri.
4. Asettele kaikki viipaleet paitsi juusto jonoihin uunivuokaan ja kaada kastike päälle. Paista 175 asteessa n. 30 minuuttia.
5. Ota vuoka uunista ja työntele juustoviipaleet väleihin. Paista vielä n. 10 min.

Meksikolainen papuhöystö

 4 annosta

• 1 sipuli
• 1 yksikyntinen valkosipuli
• 2 mietoa chiliä
• juustokuminaa
• 1-2 tlk tomaattipyrettä.
• 1 tlk kidneypapuja
• 1 tlk mustapapuja
• soijaa
• 8 palaa tummaa suklaata
• kuivattua chiliä
• tuoretta korianteria

Kuullota sipuli, valkosipuli ja chili öljyssä. Lisää juustokumina ja tomaattipyre.

Lisää huuhdellut ja valutetut pavut, kuumenna miedolla lämmöllä.

Lisää soija, suklaa ja kuivattu chili. Tarkista maku.

Koristele tarjotessa tuoreella korianterilla.

Kylmäsavu-/graavilohitartar

2:lle

300 g kylmäsavu- tai graavilohta
½ ruukkua tilliä
2 rkl kaprista
kirsikkatomaatteja

lisäkkeeksi ruisleipää

Kastike:
3/4 dl öljyä
1 rkl sinappia
2 tl hunajaa
suolaa
valkopippuria


Silppua lohi ja tilli ja sekoita. Muotoile lautaselle "pihvi" siten, että reunoille jää tilaa kastikkeelle. Kaada kastike reunoille, laita lohisilpun päälle kaprikset, leikkaa tomaatit puoliksi tai neljään osaan ja aseta reunoille. Jäähdytä viileässä ja tarjoa paahdetun ruisleivän kera.