Bataatti-pinaattivuoka

• 600 g bataattia
• 80 g babypinaattia
• ½ luomusitruuna (raaste + mehu)
• 1 valkosipulinkynsi raastettuna
• 50 g pecorinoa/parmesania
• pinjansiemeniä kuivalla pannulla paahdettuna
• raastettua muskottipähkinää
• suolaa
• oliiviöljyä
• mustapippuria

Vuoka n. 21 x 21 cm leivinpaperilla vuorattuna

1. Leikkaa bataatti ohuiksi viipaleiksi.
2. Aseta noin puolet viipaleista vuoan pohjalle. Ripottele kerroksille suolaa ja muskottipähkinää sekä pirskottele sitruunamehua ja oliiviöljyä.
3. Levitä seuraavaksi kerrokseksi pinaatit, juustoraaste, paahdetut pinjansiemenet, valkosipuliraaste ja sitruunaraaste sekä öljyä ja sitruunamehua.
4. Tee viimeinen kerros kuten ensimmäinen ja ripottele pinnalle ohuesti juustoraastetta.
5. Paista 200 noin

Pastitsio

 Jauhelihakastike

• 300 g karitsanjauhelihaa (luomu)
• 2 sipulia
• 1 yksikyntinen
• 1 prk tomaattipyrettä

• 1 tl (tuoretta) timjamia
• 1 rkl (tuoretta) minttua
• 1 rkl kuivattua oreganoa

• 1 dl punaviiniä
• 1 tlk (400g) kuorittuja Marzano-tomaatteja
• 1 Rich Beef -fondiannos
• kanelia
• mustapippuria
• pari laakerinlehteä

Pasta

• 250 g Trofie-pastaa
• loraus oliiviöljyä
• 1 ruukku lehtipersiljaa
• oreganoa ja timjamia
• 2 munaa (+ 2 valkuaista)
• 150 g luomufetaa

Béchamelkastike

• 75 g voita
• 3/4 dl vehnäjauhoa
• 5 dl (= 2 prk) kaurakermaa (Oatley)
• 2 dl kermaa
• 150 g Valion Kolmen juuston raastetta
• raastettua muskottipähkinää (n. 3/4 pähkinää)
• ripaus mustapippuria
• 2 keltuaista

A.

1. Paista jauheliha rapeaksi ja siirrä sivuun.
2. Lisää sipuli- ja valkosipulisilppu ja pehmennä.
3. Lisää tomaattipyre ja paista pari minuuttia.
4. Lisää yrtit.
5. Lisää jauheliha ja loput aineet. Jätä hautumaan ainakin 30 min.

B.

1. Keitä pasta viittä vaille al dente.
2. Valmista Béchamelkastike. HUOM. Ota kattila liedeltä, kun lisää keltuaiset.
3. Sekoita pastaan silputtu lehtipersilja, murennettu feta, kevyesti vatkatut 2 munaa + 2 valkuaista, kuivayrtit ja loraus oliiviöljyä.
4. Levitä pasta öljytyn uunivuoan (25x33 cm) pohjalle, kaada päälle jauhelihakastike ja lopuksi Béchamel.
5. Paista 180 n. 40 min.