Tortillataskut ja tomaattisalsa

6 kpl

Tee ensin salsa jääkaappiin tekeytymään:

• 200 g pieniä luumutomaatteja (esim. Närpiön Favorino tai Dunne)
• punasipulia maun mukaan
• ½ punainen chilipalko siemenet poistettuna
• 1 limetin mehu ja kuoriraaste
• 1 ruukku lehtipersiljaa (osan voi säästää täytteeseen)
• 1 ruukku korianteria (osan voi säästää täytteeseen)
• suolaa
• mustapippuria

Pilko ja silppua kaikki ainekset ja sekoita.

Täyte:

• 400 g luomukaritsanjauhelihaa
• 100 g metsäsienisilppua
• 1 iso sipuli
• 3 valkosipulinkynttä
• 1 tl vasikanfondia
•  75 g sinihomejuustoa
• 1 dl kermaa
• mustapippuria
• Ras el hanout -maustetta
• ruokosokeria
• minttua
• lehtipersilja-korianterisilppua

Isoja tortillalättyjä.

 

Pinnalle Port Salut -juustoraastetta.

 

Paistele jauheliha parissa erässä kuumalla pannulla voi-öljyseoksessa ja siirrä sivuun. Kuullota sipulit, sekoita joukkoon jauheliha ja loput aineet. Anna hautua 10 minuuttia.Lisää viimeiseksi tuoreyrttisilppu.

 

Kuumenna uuni 180 asteeseen. Aseta lätylle täyte keskelle ja taittele kokoon. Laita valmiit taskut sopivan kokoiseen vuokaan vieretysten ja ripottele päälle runsaasti juustoraastetta. Paista noin 15 minuuttia juustokuorrutusta tarkkaillen. Nauti lämpimänä salsan kera.