- 250 g Barillan Trofie-pastaa tms.
- 150 g (Snellmannin) ylikypsää pekonia
- 1 sipuli
- 1 yksikyntinen valkosipuli
- 100 g miniherkkusieniä
- 2 munaa
- 2 dl parmesanraastetta
- mustapippuri
- timjamia
- cayennepippuria
- sokeria
- (suolaa)
- 1 dl pastan keitinvettä
Pilko pekoni sopiviksi paloiksi kylmälle paistokasarille. Väännä lämpö ensin täysille ja alenna sitten puoleen väliin.
Silppua sipuli ja valkosipuli ja lisää pannulle, kun pekoni on saanut vähän väriä. Hauduta kypsäksi. Lisää herkkusienet.
Laita pasta kiehumaan runsaasti suolattuun veteen.
Riko munat ja sekoita parmesanraasteen ja mausteiden kera.
Kun pasta on al dente, ota keitinvettä talteen ja valuta. Älä huuhtele (kastike tarttuu paremmin).
Ota paistokasari levyltä ja lisää siihen pasta sekä nopeasti käännellen munaseos. Sekoita joukkoon noin ½-1 dl pastan keitinvettä. Tarjoa heti.
