Höyrytettyä kuhaa ja Sandefjordin kastiketta

Höyrytettyä kuhaa, Sandefjordin kastiketta, raakoina paistettuja valkosipuliperunoita ja keitettyä parsaa.

HUOM. Tee ensin lisäkkeet sekä kastike ja vasta viimeiseksi kala.

Sandefjordin kastike
(2 annosta)

• 3/4 dl kermaa
• 50 g ranskankermaa/smetanaa
• 50 g voita
• 1/4 kalaliemikuutiota murennettuna
• 1-2 rkl sitruunamehua
• valkopippuria

Kiehauta kerma, ranskankerma ja voi. Mausta kalaliemikuutiolla, sitruunamehulla ja valkopippurilla, tarkista suola. Vatkaa käsin tai vaahdota kuuma kastike sauvavatkaimella kuohkeaksi. Pidä lämpimänä.

Höyrytetty kuha
(2 annosta)

400 g nahattomia kuhafileitä (tai siikaa, ahventa, nieriää, kirjolohta)

Leikkaa leivinpaperiarkki pyöreäksi, kastele ja rutista kosteaksi. Levitä leivinpaperiarkki höyrykattilan ritiläosan pohjalle ja asettele kuhafileet sen päälle kokonaisina tai suurina paloina. Peitä kattila kannella, laita vesi kiehumaan ja höyrytä n.10 minuuttia.